Reino vegetal: Nuevas empresas aliadas

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En estos últimos años se ha observado un aumento de empresas con tendencias a elaborar alimentos de origen vegetal. Si uno estudia los alimentos se podrá dar cuenta que el mayor origen de ingredientes bioactivos vienen del reino vegetal, hay del reino animal y del microbiológico pero en menor proporción.

Los ingredientes bioactivos más numerosos vienen de las plantas y frutas. Actualmente se están utilizando como sustancias funcionales para colocar a alimentos y de esa manera vehiculizar los beneficios.

Hace años viene creciendo el veganismo y el vegetarianismo, con conceptos totalmente distintos, el veganismo además de consumir vegetales y frutas, tiene un fuerte compromiso con el medio ambiente y lo natural, el vegetarianismo tiene una clasificación como ovo-lacto o con pescado y vegetales y frutas, según Nielsen se detectó un nuevo grupo que lo llamaron flexitariano, con consumos muy esporádicos de carnes o pescados.

Nuevas empresas que ya cotizan en Wall Street.

Hace unos años aparece la empresa Beyond Meat, salió al mercado con bastones de pollo que no tenían pollo, sino una combinación de vegetales con la cantidad de proteínas y micronutrientes semejantes a los que tiene el pollo.

Otra empresa fue Impossible Foods

Al sur de Latinoamérica ya se comienzan a mover estos productos, estos países son fuerte exportadores de carne vacuna, pero el segmento de productos vegetales ya se instaló. La empresa Marfrig traerá desde Brasil la hamburguesa para empresas de comidas rápidas.

Novedades sobre gluten

Ha aparecido unos biosensores que detecta el gluten en las comidas y la última novedad la nanotecnología permite a los celíacos comer gluten.

Entrevista a profesionales de la Nutrición y Alimentación

En esta ocasión desde Madrid, España.

La entrevista se realizó a  Marta de Diego Eguiluz, pueden visitar LinkedIn si quieren conocer más de ella, está en búsqueda activa, tal vez puedan contratarla, vamos a conocer más de su perfil y sus fortalezas. Marta tiene un excelente preparación en el área de calidad.

Marta de Diego Eguiluz

1)   Nos puedes comentar ¿qué estudiaste, en qué año y cuál es tu profesión? 

Estudié  la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética (2007-2010)

y tengo el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2011-2014)

actualmente estoy trabajando de nutricionista en el Hospital de Aranda de Duero, es un trabajo temporal, de ahí mi busqueda activa de empleo. 

Mi búsqueda de empleo se mueve más hacia el sector de la calidad y seguridad alimentaria en Madrid. 

2)  ¿Dónde estudiaste?

Estudie en Madrid en la Universidad Autónoma y en la Universidad de Burgos 

3) ¿Hiciste algún posgrado o cursos de especialización para mejorar tu perfil?

He realizado el Curso de Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria (APPCC) por la universidad de NEbrija en agosto 2019.

4)  ¿Dónde trabajaste?

Como Técnico de Seguridad y Calidad en Pizzas Artesanas Villalbilla S.L. (Burgos) Prácticas UBU del 15/10/2012 al 20/11/2012.Técnico en el laboratorio de Calidad Pascual, Aranda de Duero de abril a agosto de 2015.Técnico de Calidad (Departamento de Gestión de reclamaciones mercado y proveedor) Glaxo Smith Kline  Aranda de Duero 09/05/2016 – 04/05/2018.

5)  ¿Cuál fue tu experiencia en las empresas de alimentos? Cuáles tus tareas?

Técnico de Seguridad y Calidad en Pizzas Artesanas Villalbilla S.L. (Burgos) Prácticas UBU del 15/10/2012 al 20/11/2012.  Análisis de la materia prima desde su recepción hasta el producto final, pasando por los procesos intermedios y controles periódicos de las pizzas durante su elaboración. Análisis de aguas, pruebas de envasado del producto final y análisis organolépticos. Control de los albaranes y pedidos de la materia prima.  

Técnico en el laboratorio Calidad Pascual, Aranda de Duero de abril a agosto de 2015. Análisis de la leche desde la llegada de la materia prima a la producción de los diferentes productos lácteos como yogures, zumos y postres lácteos. Muestreos en línea, control de pH, temperatura, control organoléptico de los productos en la línea de producción. 

Técnico de Calidad (Departamento de Gestión de reclamaciones mercado y proveedor) Glaxo Smith Kline  Aranda de Duero 09/05/2016 – 04/05/2018. Gestión de reclamaciones de mercado y análisis de las unidades recibidas de clientes y  realización de  investigación  e informes de los productos defectuosos. Posteriormente gestión de calidad de reclamaciones de proveedores, realización de informes. Gestión de certificaciones de productos con los proveedores y alta de nuevos productos y materias primas. 

En mi puesto actual ; Nutricionista en Hospital Santos Reyes de Aranda de Duero  : realización de dietas y organización de pedidos, de cocina y cafetería. Preparación de platos individualizados para pacientes hospitalizados.

6)    ¿Qué tareas realizaste en Glaxo Smith Kline?

Cuando trabajé en GSK, estaba en el departamento de reclamaciones de mercado, se recibían las reclamaciones, se analizaban las unidades recibidas de mercado defectuosas, se investigaban  y se realizaba un informe para reenviarlo al site de GSK que nos había mandado la reclamación. 

Posteriormente pasé a la  gestión de calidad de reclamaciones de proveedores, realización de informes. Gestión de certificaciones de productos con los proveedores y alta de nuevos productos y materias primas. 

7)   Qué opinas del rol del profesional de la nutrición en el área de calidad y cómo debería ser la capacitación sabiendo que existen normas específicas para calidad y seguridad alimentaria?.

Deberían llevarse controles en calidad y seguridad alimentaria bastante estrictos, ya que la sanidad de los alimentos es muy importante y puede llegar a evitar y prevenir algunos problemas o enfermedades posteriores y seguir con esmero todas las normas de calidad alimentaria para cada fase del producto establecidas. Para controlar el cumplimiento de estas normas en cada proceso productivo se debería llevar a cabo un check list en el que se anoten todos y cada uno de los pasos realizados por fases. 

8)   ¿Qué opinas del desarrollo de la tecnología en alimentos?

Me parece una gran idea siempre que sea para mejorar alguna de las propiedades de los alimentos o potenciarlas, siempre que no se varíen las propias del alimento y una gran herramienta para países en vías de desarrollo en los que el acceso a los alimentos es limitado. Mientras el acceso a los alimentos sea fácil no se deberían modificar los alimentos demasiado. 

9)  ¿Porqué estudiaste sobre alimentos, nutrición y tecnología?.

Desde siempre me ha gustado el tema de la alimentación, como se comportan en el organismo en las diferentes personas y como hay que hacer un buen uso de ellos (higiene alimentaria) para conservar sus propiedades y que lleguen de forma correcta y en buen estado al organismo.  El tema de la tecnología de los alimentos es para profundizar el de la nutrición , es más amplio es el que me muevo ahora y me crea mas interés que la propia nutrición en si. 

10)   ¿Cuál crees que es el futuro de la nutrición?
La nutrición en nuestros días tiene un gran papel y es muy importante para la prevención de ciertas enfermedades como la diabetes tipo II, la hipertensión, obesidad, está empezando a darse un gran concienciamiento en toda la población pero aún se puede y se debe hacer más. La gente se mueve más hacia la alimentación más natural, más sana, cocina más ligera y más saludable. 


Gracias Marta por tus respuestas!

Nutrimarketing les desea muy Felices Fiestas!

 

Marketing de la pobreza: Un llamado de atención!

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El marketing es una actividad humana que busca satisfacer las necesidades del ser humano. El marketing tiene una arista comercial y otra social. Esta arista social es la que está floreciendo sobre todo de los autores de renombre como son Lambin y Kotler con sus aportes de marketing social.

Para Kotler y Zaltman, "el marketing social es un concepto en el cual la organización debe establecer las necesidades, deseos e intereses de los mercados para que de este modo pueda promocionar un valor superior a sus clientes de tal forma que se mantenga o mejore el bienestar del consumidor y de la sociedad".

Hace unos años el prestigioso Prahalad ("Base de la pirámide") nos sorprendió con algunos supuestos que se mencionaban de los pobres y el consumo:

• Los pobres no pueden ser considerados como clientes potenciales porque con las estructuras de costos actuales, no se puede competir de manera rentable por ese mercado.
• Los pobres no pueden pagar ni utilizar los productos y servicios que se venden en los mercados desarrollados
• Sólo los mercados desarrollados valoran y pagarán por nuevas tecnologías. Los pobres pueden utilizar las generaciones previas de tecnología.
• La Base de la Pirámide no es importante para la viabilidad a largo plazo de los negocios. Se puede dejar a este segmento en manos del gobierno y organizaciones sin fines de lucro
• Los administradores no muestran interés por los retos de negocio que tienen una dimensión más humana. El entusiasmo intelectual está en los mercados desarrollados.
• Es difícil encontrar administradores talentosos que quieran trabajar en la Base de la Pirámide.

Los pobres del mundo son aproximadamente 4 mil millones de habitantes que según datos del Banco Mundial pueden vivir con 2 dólares promedio al día, resumiendo:

4.000.000.000 habitantes que comen lo básico y visten lo básico, utilizan servicios básicos, reciben de los gobiernos bonos o seguros o programas alimentarios o mínimas remesas de sus parientes que trabajan en otros países, los pobres existen y las empresas deben pensar en ellos para crearles productos.

Se puede hacer marketing de la pobreza, es decir ofrecer alimentos y vestimenta que cubran sus necesidades básicas.

Si se enfoca en la población de bajos recursos considerar 10 consejos (p.148 de Marketing de Alimentos de Santana E. Ed.Akadia,2007):

1. Crear marcas para el nivel 4, base de la pirámide, a un costo accesible.
2. Considerar los hábitos de consumo y sus creencias y los lugares donde realiza la compra.
3.  Encontrar los beneficios y atributos que buscan.
4. Tanto el packaging como la marca deben tener cierto prestigio para cada nivel.
5. Adaptar para cada nivel la línea de productos.
6. Fortificar y enriquecer alimentos accesibles.
7. Realizar promociones de productos individuales o en co-marketing.
8. Que las ligas o asociaciones de defensa del consumidor colaboren con las empresas de alimentos, sin que esto implique debilitamiento de sus acciones.
9. Nutricionistas y asociaciones de nutrición, que colaboren con empresas para el desarrollo de nuevos productos y mejoren los existentes desde el punto de vista nutritivo, para el beneficio de los distintos segmentos. 
10. Realizar campañas de educación en nutrición y enfatizar los argumentos en embarazadas y en niños pequeños para mejorar la salud y el desarrollo neurológico y psicomotor.  

Santana E. Marketing de Alimentos, Ed.Akadia. 2007 (adaptado)

También se puede considerar el enseñar a cultivar y la cría de animales de corral, donde sea posible, enseñarles oficios simples para que pueden desempeñarse y ser útiles a la sociedad y crear su propio ingreso. Educarlos para que tengan masa crítica y puedan discernir y comprometerse.

No es fácil salir de la pobreza, sobre todo si es extrema, pero ha habido casos tangibles, como en India y China donde educarlos y ayudarlos a formar a sus hijos ha dado buenos resultados. 

Se han creado polvos nutritivos para reconstituir y ser donados o comprados a bajo costo en zonas de extrema pobreza, como es Vitango y Nutristar, pero hay algunas consideraciones que se deben hacer y la principal es la baja existencia de agua potable y segura en esos lugares de distribución. Por otro lado muchos gobiernos entregan alimentos nutritivos pero que son difíciles de reconstituir o cocinar debido a los mínimos servicios que tienen, por ejemplo entregan lentejas secas y las personas deben remojar y cocinar largo tiempo en pequeños braseros o calentadores, además les lleva más costo. Es necesario pensar en desarrollar alimentos listos para usar, nutritivos, saludables, de costumbre y con mínimas manipulaciones. 

Es necesario que los gobiernos observen estos grupos para armar un programa integral de educación, ayuda solidaria, preparación para el empleo y evaluar su salud. Estos grupos tienen un número alto de niños que merecen un futuro cierto.

         

Respetamos la propiedad intelectual

 

Respetamos la propiedad intelectual, si éstas imágenes lo tienen, por favor nos piden y las removemos, pero recuerden que este espacio no tiene aval económico por lo que no podemos comprar sus fotos, pero ustedes están ayudando desde el marketing social sino las reclaman y nosotros agradecemos el gesto.

Marketing del label: Qué más nos muestra el etiquetado?

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Se puede creer que el rotulado dice pocas cosas con letras muy pequeñas, pero en esos más de 35 cm2 se pueden encontrar otros detalles además de las calorías, azúcares, proteínas, grasas y fibras. Desde hace unos años se ha comenzado a pensar en las personas que tienen problemas y que con los rotulados nutricionales y el detalle de los ingredientes no alcanzaba.

En FDA ya se pueden observar íconos que se utilizan para cuidar a personas con alergia alimentaria.

"Para ayudar a los estadounidenses a evitar los riesgos que representan los alérgenos alimentarios, la FDA hace cumplir la Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor, 2004 (FALCPA). La ley cubre los alimentos reglamentados por la FDA, e incluye todos los alimentos –excepto la carne de ave, la mayoría de las carnes rojas, ciertos productos derivados del huevo y la mayoría de las bebidas alcohólicas los cuales son reglamentados por otras agencias federales. La ley requiere que las etiquetas de alimentos identifiquen claramente los nombres de las fuentes alimentarias de todos los ingredientes que son – o que contienen – alguna proteína derivada de los ocho alérgenos alimentarios más comunes, a los cuales la ley FALCPA define como los “principales alérgenos alimentarios".

Pero antes de avanzar, nos preguntamos ¿qué se entiende por alergia? (Medline) "como una reacción inmunitaria del organismo frente a una sustancia..." Las enfermedades alérgicas incluyen a la rinitis, las alergias alimentarias, la dermatitis, el asma y la anafilaxia.

La alergia alimentaria es una respuesta anormal a un alimento que lo desencadena el sistema inmunitario del cuerpo.

Algunos alimentos como la leche, los huevos, el pescado, los crustáceos, las nueces, el maní, el trigo o la soja, pueden provocar reacciones alérgicas en las personas que tienen alergia a los alimentos, hay otros alimentos alergénicos pero estos son los más comunes. 

Últimamente se ha visto en los rótulos el "sin Trans", se está estudiando disminuir el sodio, como una respuesta a las declaraciones de OMS y de OPS de reducir la ingesta de alimentos con sodio, debido al incremento de enfermedades cardíacas asociadas a este mineral. La meta propuesta es una ingesta de 5 g de sal al día esto es unos 2000 mg de sodio diario.

Las declaraciones del tipo de grasas o tipo de hidratos de carbono también se pueden detallar siguiendo particularidades de cada región.

En Argentina ya se viene haciendo, el Código Alimentario Argentino lo hace en el artículo 235 séptimo. Los alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles deberán ser declarados. Despúes de varios años se llegó a un acuerdo. La declaración se realiza a continuación de la lista de los ingredientes en el rótulo siempre que los productos o sus derivados estén presentes en los productos alimenticios. Igual hay algunas excepciones, por lo que los invito a ir al CAA y cursos online de capacitación al respecto.

Buenos ejemplos: Starbucks tiene una aplicación muy importante para las personas con problemas de alergia, con gluten o intolerancia a los làcteos. Ustedes pulsan el ingrediente problema e inmediatamente se abre una hoja con los productos Starbucks que debe evitar y cuáles son seguros. Felicitaciones por este detalle que colabora con la salud!

Dieta del futuro. Marketing de nuevos alimentos

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El futuro, quien pudiera saber lo que ocurrirá, pero si nos embebemos de todos los desarrollos de productos y de la tecnología se podrá visualizar el futuro de los alimentos. 

Hay avances en empaques, en alimentos para personas sanas y se ha comenzado a diseñar alimentos para patologías.

Ya la nutrición y alimentación no son iguales al pasado, muchas tendencias están produciendo cambios en la hora de comer:

Insectos

Hamburguesas de laboratorio

Alimentos genómicos, portfolios de productos con ingredientes bioactivos

Flores como Hibiscus sabdariffa (pétalos),  manzanilla (para infusión) , girasol (Helianthus annus brotes, pétalos y semillas), rosas (pétalos quitando la base blanca: rose hips), violeta (hojas y flores en ensaladas, flores azucaradas para decoración de postres), capullos de calabaza, sauco (flores para preparar bebidas), lilas (para ensaladas), jazmín (para infusión) y otras.

Animales y plantas del mar conservando la biodiversidad.

El biólogo e investigador de la Academia de Ciencias de Rusia, Alexánder Panchin, ha descripto cuáles serán los alimentos del futuro, es decir, aquellos que se utilizarán para reducir las consecuencias del hambre generado por el crecimiento demográfico, las crisis económicas con el consiguiente aumento del precio de la comida y los problemas medioambientales.

-Alimentos producidos mediante la ingeniería genética: es el caso de verduras y frutas modificadas genéticamente, enriquecidas con antocianinas. La antocianina es un compuesto que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y obesidad; además, ayuda a las plantas a protegerse contra las infecciones, con lo cual las frutas y verduras se almacenan durante más tiempo.

-Ecocerdos: los cerdos mejorados genéticamente absorben el fósforo de los alimentos; son menos contaminantes y no requieren suplementos dietéticos.

-Insectos: los animales invertebrados tienen un valor nutricional mucho más alto que muchos otros alimentos y son una excelente fuente de proteínas y vitaminas. 

-Impresora 3D de comida: esta impresora preparará comida a partir de ingredientes en polvo almacenados en cartuchos extraíbles, mediante la adición de agua o aceite.

-Comida in vitro: una hamburguesa creada a partir de células madre de vaca aunque excesivamente costosa.

Hace unas semanas ha comenzado a mostrarse en televisión y en Internet unos nuevos alimentos denominados NotMilk, Not Ice Creamn Not May y Not Yogurt.

Estos alimentos son semejantes en sabor a los originales pero son de origen vegetal, se utiliza para desarrollarlos a Giuseppe, un software que implementó la empresa chilena NotCo para desarrollar lo que han dado en llamar "alimentos sostenibles".

A través de la inteligencia artificial, cruzando fórmulas originales donde se obtienen los ingredientes químicos se crean productos sabrosos y saludables, evitando su extracción de animales.

Ya están a la venta, no se ha podido encontrar detalle de la composición química de todos los alimentos creados, sì se detallan los ingredientes con lo que se fabrican. Aquì un ejemplo con dos variantes.

Not Milk Plain 

• Ingredientes: agua, proteína de arveja, aceite de coco, fibra de achicoria, piña, repollo, azúcar, sabor natural, aceite de girasol, fosfato dipotásico, fibra de acacia, goma gellan, sal, fosfato de calcio, EDTA, vitamina D2 y vitamina B12

Not Milk Chocolate

• Ingredientes: agua, proteína de arveja, cacao, azúcar, fibra de achicoria, aceite de coco, piña, repollo, sabor natural, aceite de girasol, fibra de acacia, goma gellan, fosfato de calcio, sal, fosfato dipotásico, EDTA, stevia, vitamina D2 y vitamina B12

Novedades en Alimentos y Nutrición

Es de reciente aparición en los diarios chilenos y donde se enfatiza que las empresas han vuelto a sus fórmulas originales de sus productos, por pedido de las personas. Les recuerdo que Chile es el primer país que ha sacado unos octógonos negros con mensajes de advertencia sobre grasas, sodio, calorías con la mención de "Alto", inmediatamente las empresas para no tener ese mensaje en el frente del packaging habían cambiado las fórmulas de sus productos y además se dió un aumento de presencia de endulzante en los productos para bajar el azúcar. Esto duró poco, las personas pueden sacrificar tipos de envases, colores en sus packaging, tamaños, etc pero no el sabor, por ello en la mayoría de las encuestas sobre alimentos el primer punto que mencionan los entrevistados por la compra de un producto es el hedonismo, es decir el sabor y sus características organolépticas. Lo nutricional en la mayoría de las encuestas aparece como cuarto o quinto punto. Aquí se debe responder que "el cliente siempre tiene la razón".

Entonces, toda la tarea quedará en manos de profesionales con educación en nutrición y que las personas que buscan productos por sus patologías o porque quieren cambiar su rutina de cuidados será la que elija con cautela seleccionará lo que crea que es conveniente según lo recomendado por el profesional. La saturación de octógonos lo que logró es que sean todos iguales y entre la confusión las personas "negaron" los mensajes. Lo más importante es la educación comenzando por los más pequeños.

Presentación en eventos de trabajos de tesistas

Elaboración y evaluación de las características organolépticas de muffins con isoflavonas- Bado V., Cupido L., Taborda, C., Peréz L. y Santana E. - Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Dr Barceló- II Congreso de Nutrición y Alimentación-Argentina

Alimento funcional: Galletas con el ingrediente bioactivo cúrcumina - Taraborelli L., Santana E. y Minnaard V. - Universidad FASTA- II Congreso de Alimentación y Nutrición- Argentina

Helado funcional con agregado de proteínas de suero lácteo, bajo en grasas y reducido en azúcares - Martìn Elizondo M., Minnaard V, y Santana, E. - Universidad FASTA - II Congreso de Alimentación y Nutrición - Argentina

Revisión sobre Portafolios de Alimentos Genómicos - Santana E. y Zocchi M. - Instituto de Nutrición y Marketing - Universidad FASTA - II Congreso de Alimentación y Nutrición - Argentina

Rotulado Nutricional: Conocimiento e interés y frecuencia de sobrepeso y obesidad en los encuestados - Talbot Wright M., Minnaard V. y Santana E. - Universidad FASTA - II Congreso de Alimentación y Nutrición - Argentina

Comunicación: "Primero los niños"

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Se puede definir comunicación con el acto de transmitir a otra persona un tema, objetivo, interés, mensaje. Como dice la colega Zocchi en su gráfica de "Sistema de transferencia del mensaje al consumidor", hay un emisor que transmite información y le llega a profesionales, suele haber ruido en la transmisión, y sobre todo si son temas como rotulado nutricional o frontal, que llega hasta un receptor que en este caso es para niños.

Qué se sabe de la opinión de los niños o qué se enseña a los pequeños?

En Chile donde ha comenzado una fuerte campaña para convencer a la población de que hay alimentos que no son buenos para la salud y que es mejor conseguir otros, los adolescentes son lo más tienen que cambiar. La campaña de comunicación a través de rótulos tiene como propósito, garantizar la información y resaltar los alimentos que no son tan saludables por sus excesos de grasas, azúcares, sodio y grasas saturadas y en algunos países las grasas "trans".

Se han estado realizando una serie de estudios o encuestas a niños en edad escolar sobre prácticas habituales en su alimentación o qué realizan durante el día en cuanto a su actividad física.

En uno de los primeros trabajos realizado por Kruger en "Efecto de la publicidad televisiva sobre la selección de alimentos por escolares del Noroeste Argentino" nos sorprendió con las respuestas de los pequeños, el agua era reemplazada por bebida carbonatada y sus alimentos ancestrales casi eran desconocidos, todo su mundo estaba alrededor de comidas rápidas. Este trabajo fue realizado en una población urbana pero de características diferentes a las grandes urbes, por sus costumbres, cultura e idiosincracia, pero la publicidad televisiva había llegado.

Unicef publicó un artículo sobre la importancia del rotulado nutricional en niños.

"Un etiquetado con mayor información contribuye a que las familias tomen mejores decisiones con respecto a su alimentación. Por tanto, es fundamental que el etiquetado frontal de alimentos sea bien comprendido por toda la población, incluyendo a quienes se encuentran en condiciones más vulnerables. El vínculo entre la comida procesada y la obesidad está documentada y empieza desde la infancia. La evidencia demuestra que el consumo de alimentos y bebidas no saludables ocasiona un incremento de peso y obesidad, y tiene una relación directa con el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares" Luisa Brumana, Jefa Regional de Salud de UNICEF.

Lo que sí debe quedar claro que en estos estudios se observa que el cambio es "primeros en los niños" ya que son más maleables al aprendizaje, luego convencer a los adultos y adolescentes, de sus malos hábitos como ocurre con la campaña de FDA y el gobierno de Estados Unidos donde se le sugiere al adulto que conozca su ingreso calórico diario y con toda la cantidad de información que tienen en el día vayan sumando. Desde el punto de vista de una nutrición adecuada, balanceada con todos los nutrientes, vitaminas y minerales, además del aporte calórico, no alcanza porque las personas pueden seleccionar alimentos ricos en grasas o azúcares y el cálculo calórico les dará igual, pero frente a esta pandemia y que además ya no saben qué más hacer con las personas del mundo esta es una solución parcial. Por eso en una ordenada comunicación "Primero los niños".

Desde Nutrimarketing escribimos el artículo "Rotulados Frontales" para una vida más saludable en la revista Énfasis Alimentación, en agosto 2019.