Tiempo de lectura, sin enlaces: 7 minutos aproximadamente
Se puede creer que el rotulado dice pocas cosas con letras muy pequeñas, pero en esos más de 35 cm2 se pueden encontrar otros detalles además de las calorías, azúcares, proteínas, grasas y fibras. Desde hace unos años se ha comenzado a pensar en las personas que tienen problemas y que con los rotulados nutricionales y el detalle de los ingredientes no alcanzaba.
En FDA ya se pueden observar íconos que se utilizan para cuidar a personas con alergia alimentaria.
"Para ayudar a los estadounidenses a evitar los riesgos que representan los alérgenos alimentarios, la FDA hace cumplir la Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor, 2004 (FALCPA). La ley cubre los alimentos reglamentados por la FDA, e incluye todos los alimentos –excepto la carne de ave, la mayoría de las carnes rojas, ciertos productos derivados del huevo y la mayoría de las bebidas alcohólicas los cuales son reglamentados por otras agencias federales. La ley requiere que las etiquetas de alimentos identifiquen claramente los nombres de las fuentes alimentarias de todos los ingredientes que son – o que contienen – alguna proteína derivada de los ocho alérgenos alimentarios más comunes, a los cuales la ley FALCPA define como los “principales alérgenos alimentarios".
Pero antes de avanzar, nos preguntamos ¿qué se entiende por alergia? (Medline) "como una reacción inmunitaria del organismo frente a una sustancia..." Las enfermedades alérgicas incluyen a la rinitis, las alergias alimentarias, la dermatitis, el asma y la anafilaxia.
La alergia alimentaria es una respuesta anormal a un alimento que lo desencadena el sistema inmunitario del cuerpo.
Algunos alimentos como la leche, los huevos, el pescado, los crustáceos, las nueces, el maní, el trigo o la soja, pueden provocar reacciones alérgicas en las personas que tienen alergia a los alimentos, hay otros alimentos alergénicos pero estos son los más comunes.
Últimamente se ha visto en los rótulos el "sin Trans", se está estudiando disminuir el sodio, como una respuesta a las declaraciones de OMS y de OPS de reducir la ingesta de alimentos con sodio, debido al incremento de enfermedades cardíacas asociadas a este mineral. La meta propuesta es una ingesta de 5 g de sal al día esto es unos 2000 mg de sodio diario.
Las declaraciones del tipo de grasas o tipo de hidratos de carbono también se pueden detallar siguiendo particularidades de cada región.
En Argentina ya se viene haciendo, el Código Alimentario Argentino lo hace en el artículo 235 séptimo. Los alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles deberán ser declarados. Despúes de varios años se llegó a un acuerdo. La declaración se realiza a continuación de la lista de los ingredientes en el rótulo siempre que los productos o sus derivados estén presentes en los productos alimenticios. Igual hay algunas excepciones, por lo que los invito a ir al CAA y cursos online de capacitación al respecto.
Buenos ejemplos: Starbucks tiene una aplicación muy importante para las personas con problemas de alergia, con gluten o intolerancia a los làcteos. Ustedes pulsan el ingrediente problema e inmediatamente se abre una hoja con los productos Starbucks que debe evitar y cuáles son seguros. Felicitaciones por este detalle que colabora con la salud!
En Argentina ya se viene haciendo, el Código Alimentario Argentino lo hace en el artículo 235 séptimo. Los alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles deberán ser declarados. Despúes de varios años se llegó a un acuerdo. La declaración se realiza a continuación de la lista de los ingredientes en el rótulo siempre que los productos o sus derivados estén presentes en los productos alimenticios. Igual hay algunas excepciones, por lo que los invito a ir al CAA y cursos online de capacitación al respecto.
Buenos ejemplos: Starbucks tiene una aplicación muy importante para las personas con problemas de alergia, con gluten o intolerancia a los làcteos. Ustedes pulsan el ingrediente problema e inmediatamente se abre una hoja con los productos Starbucks que debe evitar y cuáles son seguros. Felicitaciones por este detalle que colabora con la salud!
