"La salud, bien buscado.
La enfermedad, entidad bien alejada"
Esther Santana
Esther Santana
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Hace un tiempo apareció la palabra "acrilamida" en varios sitios, lentamente se comenzó a conocer más y hoy ya aparecen recomendaciones para los consumidores, como lo ha mostrado Eufic y FDA.
Pero qué es el acrilamida, según FDA es "un compuesto químico que puede formarse en algunos alimentos durante el proceso de cocción a altas temperaturas, como lo son el freído y el horneado. El acrilamida se forma entre los azúcares y los aminoácidos que están naturalmente presentes en los alimentos."
Se puede encontrar una Guía para la industria para el tratamiento del acrilamida en los alimentos, sobre papas y cereal.Esta guía es de marzo de 2016, sin lugar a dudas el enfoque del tema ha cambiado.
DSM es una empresa que ha diseñado un producto PreventASe para reducir en un 90% la formación de acrilamida.
En Eufic encontrarán más detalles y unos posters para acompañar en el tema de educación para prevenir la formación de esta sustancia.
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Se puede encontrar una Guía para la industria para el tratamiento del acrilamida en los alimentos, sobre papas y cereal.Esta guía es de marzo de 2016, sin lugar a dudas el enfoque del tema ha cambiado.
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En Eufic encontrarán más detalles y unos posters para acompañar en el tema de educación para prevenir la formación de esta sustancia.
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Universidad de Copenhague
