sábado, 27 de febrero de 2016

Marketing para celíacos- El iceberg muestra más







"La celiaquía no sólo es un problema de pequeños"



Tiempo estimado, sin enlaces: 10 minutos

 Palabras claves: celiaquía, gluten, iceberg, rotulado y empresa

Cada día que pasa hay más productos para las personas que tienen la enfermedad definida como celiaquía, vamos por parte, primero hemos de definir la celiaquía, explorar las condiciones económicas y de accesibilidad de productos en el mercado y por último, realizar un seguimiento de la capacitación que se puede encontrar en varias instituciones de la región.
En el artículo de Clarín donde el título de su publicación impacta: "Las marcas se acuerdan de los celíacos" nos impulsó a realizar una búsqueda sobre el tema. 
En la Universidad de Luján, en Argentina, hicieron un blog para estudiar el tema y es por demás interesante.

La celiaquía es una enfermedad que Medline la define como:" una enfermedad del sistema inmune en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C). También puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas, suplementos, bálsamos labiales e incluso en el pegamento de las estampillas y los sobres. La enfermedad celíaca afecta a cada persona de manera diferente. Los síntomas pueden ocurrir en el sistema digestivo o en otras partes del cuerpo. Una persona puede tener diarrea y dolor abdominal, mientras que otra puede sentirse irritable o deprimida. La irritabilidad es uno de los síntomas más comunes en los niños. Algunas personas no tienen síntomas.La enfermedad celíaca es genética. Los análisis de sangre pueden ayudar al médico a diagnosticar la enfermedad. Es posible que el médico también deba examinar una pequeña muestra de tejido del intestino delgado. El tratamiento es una dieta sin gluten (dieta sin T.A.C.C). En el Código Alimentos Argentinos, en el código 1383, se puede leer aspectos sanitarios y de rotulado y en el ANMAT se encuentra el listado de los recomendados por jurisdicciones. También en el sitio de ANMAT se puede encontrar una serie de poster y folletos para utilizar por los educadores de manipuladores para evitar la contaminación cruzada con gluten.

El iceberg celíaco sirve para observar lo que no se ve de la enfermedad.





Conviene que las empresas presten atención al desarrollo de este tipo de alimentos porque un grupo de consumidores los ve como "saludables" y los compra como tal, sin ser celíacos. De igual manera las empresas, con su responsabilidad social deberían colaborar no sólo en el desarrollo de productos en óptimas condiciones, sin contaminación cruzada y de calidad, con precios accesibles y dentro de lo posible con educación al consumidor de sus productos. Nielsen muestra que los jóvenes (sin ser celíacos) buscan alimentos saludables. En estos últimos años las empresas han desarrollado productos de lo más novedosos para ayudar a los integrantes de hogares donde hay uno o más celíacos y que el resto de la familia puede consumirlos para compartir y evitar la estigmatización del que posee la enfermedad.

 NaturalSur es una de ellas, con desarrollos de productos como bizcochuelo, budín, galletitas dulces, pepitas, ñoquis, pan inglés, panqueques, pasta, pizza y rebozador.





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 Todos sin gluten y en polvo para preparar en el hogar y con la ventaja de poder agregar otros ingredientes a gusto. Estos productos cuentan con la asesoría del INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) tanto en el diseño de la planta como la de los productos. 

Arcor es otra empresa que se ha dedicado a diseñar o adaptar sus productos como sin TACC, siempre respetando las buenas prácticas manufactureras para evitar la contaminación cruzada. Surgen los productos como una necesidad de la gente que la empresa capturó e hizo lo mejor de su negocio, cubrir esa necesidad. En su página presentan el listado libres de gluten. Hay otras empresas como Nestlé, Unilever, Molinos y las propias de desarrollo de producto para celíacos que también cumplen un rol muy importante en su responsabilidad para con las personas que tienen celiaquía.

 En FDA se puede encontrar  "El gluten y el etiquetado de los alimentos" que enfatiza en los términos utilizados y sobre el rotulado en restaurantes.

 Para nutricionistas un interesante manual desarrollado por el Ministerio de Salud de Argentina. 

 Desde Gastronutriped, en Colombia, han revisado el tema y han publicado un trabajo científico muy completo que recomendamos tengan en cuenta.

Les recomendamos ver la tesis de la Lic. Chaparro en REDI le da un enfoque económico-social.


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