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La tercera edad es la más perjudicada en este tiempo de pandemia, se ha relacionado a los mayores con una menor inmunidad y mayor número de enfermedades que lo hacen presa del Coronavirus. Han pasado casi 9 meses del comienzo de la presencia del primer caso en el mundo, recién en Europa se produce el alarma de los fallecidos por el Covid-19, se analizaron varios nutrientes que podrían ser necesarios en ese período, que ya sea por falta de suplementación o la calidad y cantidad de nutrientes de ingesta diaria podrían haber influido en la falta de inmunidad.
Hace unos meses se conoció un trabajo desde Rusia sobre un lanzamiento de un suplemento llamado "Supplement" para el sistema nervioso.
"Supplement" tiene los siguientes ingredientes:
Coenzyma Q10
Hesperidina
Vitamina C
Vitamina B1
Nicotinamida
Pantotenato de Calcio
Vitamina E
Caroteno
Dihidroquercetina
Glicina
Tirosina
Ácido glutámico
Schizandrin
Ginkgo Flavona Glucósidos
Coenzyma Q10
Hesperidina
Vitamina C
Vitamina B1
Nicotinamida
Pantotenato de Calcio
Vitamina E
Caroteno
Dihidroquercetina
Glicina
Tirosina
Ácido glutámico
Schizandrin
Ginkgo Flavona Glucósidos
Encontraron mejores resultados clínicos: como que se sentían bien en condiciones generales, menos dolor de cabeza, mejor retención en la memoria y de información antigua, mejor atención y concentración, reducción en los desórdenes emocionales, mejor tono muscular, mejor presión en sangre, positivo el electroencefalograma dinámico.
Por otro lado los profesionales de la Clínica Mayo recomiendan la dieta MIND, para la mente, ellos dicen que con una dieta de estas características, donde confluyen dos dietas, la Mediterránea y la DASH (utilizada para pacientes hipertensos) se logra mejorar la salud del cerebro y retrasar el envejecimiento cerebral unos 7.5 años!
La nutricionista Alisse Pike recomienda la Guía para la Mind Diet. La dieta MIND fue creada con 10 alimentos. Deben incluir:
- Vegetales de hoja verdes
- Todos los vegetales
- Moras, arándanos, frambuesas, frutillas
- Nueces
- Aceite de oliva
- Grano entero
- Pescado
- Porotos, lentejas, garbanzos
- Carne de ave
- Vino (no más de un vaso por día, si toma sino no sugerir)
También incluye los alimentos que se deben limitar o tal vez olvidar de consumir:
- Manteca
- Productos fritos
- Dulces
- Carne rojas
De igual manera faltan otros nutrientes que se han estudiado y relacionando con el cerebro y su función, como lo son la vitamina B12, el ácido fólico, se está estudiando aún la relación de la demencia con la carencia o niveles bajos de la vitamina D y los ácidos omega 3 presentes en pescados grasos (arenque, anchoas, anchoítas, sardinas, caballa, salmón y en menor proporción atún) son buenos para prevención de enfermedades cardíacas pero es débil para demencia o declinación mental.
Entrevista a profesionales de la Nutrición y Alimentación
En el blog de agosto pensé que sería interesante contactar a la Mg. Adriana Buks para que nos comente acerca de su pasado, presente y futuro en la profesión. Vamos a leer su entrevista y llenarnos de saberes de formación profesional.
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| Mg. Adriana Buks Máster en Gerontología Clínica |
1) ¿Qué estudiaste de carrera de grado, dónde?
Primero quiero agradecer a Esther, mi profesora de Marketing y Planificación en Salud en la Facultad Barceló, por la realización de ésta entrevista.
Para contar mi experiencia en la vida universitaria, a los 18 años en 1983, ingresé en la facultad de Farmacia y Bioquímica, en la UBA, carrera que cursé durante muchos años y no terminé, después estudié la Tecnicatura en Administración de Empresas Gastronómicas en el Ateneo de Estudios Terciarios, y en 1999 me recibí con medalla de oro, de Licenciada en Nutrición en Fundación Barceló, en la primera promoción de la carrera.
2) ¿Qué maestría hiciste? Porqué?
Terminé la maestría en Gerontología Clínica en Fundación Barceló, porque sentí la necesidad de especializarme en el área gerontológica, el aumento de la expectativa de vida representa un desafío, para el cual debemos estar preparados como profesionales, y es fundamental la perspectiva interdisciplinar, para comprender los complejos procesos que acompañan al envejecimiento.
3) ¿Cuál fue el tema de tu tesis?
El tema de mi tesis fue: "Análisis de factores de riesgo modificables , en adultos mayores que concurren a un centro de rehabilitación cardiovascular en CABA". Los objetivos de la rehabilitación cardiovascular son optimizar la calidad de vida de éstos pacientes. Para cumplir éste propósito es fundamental el trabajo interdisciplinario, educando los diferentes profesionales sobre los factores de riesgo, el uso de medicamentos, la práctica regular de actividad física y patrones alimentarios saludables.
4) Actualmente, sos docente ¿de qué materias y dónde?
En la actualidad soy profesora de Nutrición Básica (modalidad presencial y a distancia) y de Planificación en Salud (modalidad presencial), en el Instituto de Ciencias de la Salud Fundación H. A.Barceló. También estoy , en la misma facultad, como directora de contenidos en algunos de los proyectos finales de los alumnos.
Desde el año pasado fui elegida para participar como integrante de la comisión directiva de FANUS, donde había realizado un posgrado en alimentos funcionales en el año 2012, y soy una de las profesoras del curso de "Actualización en Composición de Alimentos y Nutrición" que dicta el departamento de formación y capacitación de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.
5) ¿Cuál es tu experiencia con la educación virtual?
En el año 2008 se empezó a dictar en la Fundación Barceló , la Licenciatura en Nutrición, gestionada a distancia, y desde ese año hasta el presente soy la profesora titular en Nutrición Básica, asignatura anual del primer año de la carrera.
Las nuevas tecnologías de la información nos enfrentan a nuevos desafíos constantemente, y ésto lo pudimos comprobar en éste 2020, donde todos tuvieron que adaptarse a ésta nueva modalidad de enseñanza -aprendizaje , ante la pandemia.
6) Participaste en el Vademécum Nutricional: Alimentos funcionales, qué opinas hoy del tema de ingredientes funcionales
En los últimos años, los consumidores están modificando sus tendencias de compra, buscando alimentos más beneficiosos para su salud. Los profesionales en éstas áreas, especialmente los nutricionistas , debemos estar atentos e informados, para educar a los consultantes y asesorar a la industria alimentaria, cuáles son éstos ingredientes funcionales, que beneficios tienen para prevenir determinadas patologías y las alegaciones de salud permitidas según las leyes vigentes en cada país.
7) ¿Porqué estudiaste Nutrición?
En mi caso estudiar Nutrición fue una casualidad, estaba muy desilusionada después de estudiar Farmacia y Bioquímica durante varios años y no poder recibirme, y elegí entonces una carrera corta como Gastronomía, de sólo dos años de duración, allí la profesora que dictaba Nutrición, la Lic. Oviedo, me alentó a inscribirme en la Licenciatura en Nutrición, que estaba muy relacionada con las carreras que había elegido anteriormente, y que según ella observaba mis aptitudes.
8) ¿Qué le recomendarías a aquellos jóvenes que quieren estudiar nutrición pero aún no están decididos?
Según mi opinión, la carrera de Nutrición tiene gran futuro, para colaborar en mejorar la calidad de vida de las personas, adecuar los planes de alimentación individuales o colectivos, teniendo en cuenta los momentos biológicos, hábitos, gustos, nivel socioeconómico, patologías o no que pueden presentar, desde las diferentes áreas donde se puede ejercer la profesión según la ley de ejercicio profesional.
Es una ciencia en la que debemos actualizarnos constantemente, investigando, realizando cursos de perfeccionamiento, posgrados, asistiendo a jornadas y Congresos, leyendo artículos científicos y comunicando en los diferentes medios, para evitar el intrusismo profesional.
9) Pronto vas a participar en un evento muy importante, nos contás un poco
Vamos a participar en la jornada "Tendencias, tecnologías, calidad, pérdidas y desperdicios" organizada por Red Alimentaria y Tecnofidta, y que éste año se transmitirá on line, la invitación fue realizada a la Facultad y nos pidieron colaborar como docentes.
Esther Santana disertará sobre "Nutrición por excesos ¿qué alimentos y comportamientos influyen?", y en mi caso "Deficiencia de micronutrientes según nivel socioeconómico".
10) ¿Dónde ves la nutrición en estos años futuros?
Considero que se profundizará la investigación en áreas como la microbiota, los ritmos circadianos, la nutrigenómica , para adecuar el plan alimentario a cada individuo y su relación con el contexto.
Gracias Adriana!
Estos momentos que se avecinan serán apasionantes!
Cursos que comienzan en agosto-setiembre de 2020-Año de la pandemia
Hemos escrito en la revista Énfasis Alimentación, la Mg. Silvana Dadán y Mg. Esther Santana sobre "Estas son las dietas más reconocidas del mundo", los invitamos a leer (pág 46-48)
Nutrimarketing estuvo presente en el primer encuentro de Nutriendo Raíces Latinoamérica- Proyecto de Nutricion, Alimentación y Cultura. El encuentro sobre el rol del Nutricionista en diferentes ámbitos: investigación, nutrición clínica, emprendedor, nutrición en comedores. Entre los disertantes y concurrentes se logró una amalgama de diferentes países como
Chile, México, Argentina, Uruguay, Perú entre otros.
Esther Santana editora de Nutrimarketing estuvo presente como oyente en este Seminario Virtual realizado en el Fin del Mundo en Tierra del Fuego, donde se presentó el proyecto de etiquetado frontal. Todavía falta... Justo en este momento se acaba de aprobar el rotulado en España, se determinó que el Nutriscore será el nuevo rotulado frontal durante el primer cuatrimestre de 2021.
