Roles del profesional de la nutrición frente a la nutrigenómica

¿Qué saben los profesionales de los alimentos sobre genómica nutricional? ¿Qué sabe el consumidor sobre  esta área? ¿Qué pasaría si por algún medio de comunicación masivo se disipara rápidamente la información de nutrigenómica o “nutrición personalizada”*? ¿Qué pasaría si los pacientes llegan a los consultorios de los especialistas en nutrición con sus resultados genéticos? El panorama no es muy pintoresco. ¿Cuántos estamos introducidos en el tema?¿Sabemos que se aplica nutrogenómica a humanos,  plantas y a animales?

Hay una cantidad de situaciones que están ocurriendo por caminos  con encrucijadas. En Europa y EE.UU. existen organismos que procesan información compleja, muy científica para bajarla más a nivel del consumidor pero no alcanza, hay desconexiones entre lo que entiende el consumidor y lo que quieren contar los expertos. En los últimos estudios de mercado se han obtenido detalles de los más extraños para los que buscan la industria y los profesionales preocupados por la salud pública. Por ejemplo en alimentos funcionales los consumidores quieren que se coloquen ingredientes funcionales a productos considerados “no tan buenos” porque se sabe que el yogur, la leche y los quesos, por ejemplo, son sanos, pero las papas fritas, bebidas azucaradas, galletitas no lo son tanto y aquí desearían que estén los beneficios extras. Toda una paradoja. Otros estudios demuestran que los consumidores no quieren la palabra “no” por ejemplo “No consumir grasas”, “No es bueno no comer fibras” etc. Quieren  que le digan directamente cómo seria esa selección de alimentos, por ejemplo: consuma carnes de ave sin la piel, compre galletitas con menos de 20% de grasas, etc.

                                                           

En varios artículos científicos o editoriales han aparecido la importancia de los conceptos de nutrigenómica para los especialistas en nutrición, lentamente en estos últimos años algo ha cambiado, en el área de grado, varios estudios de planes de estudio de la carrera de nutrición muestran materias como genética o directamente Genómica Nutricional. Cada vez hay más jornadas o simposios del tema y si uno hace una búsqueda en Internet ya se ha superado la media docena de libros (entre los ofrecidos on-line hay dos de consulta gratis) y han aparecido Maestrías de Nutrigenómica. Todavía falta, se están haciendo revisiones de plan de estudios en varias Escuelas de Nutrición de Latinoamérica, donde más se ha tardado en aceptar esta nueva disciplina.

Lo que sí debe quedar claro que los ingredientes bioactivos deben estar en alimentos funcionales o naturales (si fuera tan simple y posible).

Se debe considerar según ADA (Asociación de Dietética Americana) que los profesionales de la nutrición son:

Expertos en ciencias de los alimentos y la nutrición.

Tienen la capacidad de reconocer, identificar y evaluar las interacciones alimento-gen-enfermedad (herramientas de Biología Molecular)

Las oportunidades (según ADA)

Para desarrollarse como experto en la práctica nutrigenómica serán necesarios:

Investigadores

Especialistas en desarrollo de producto

Educadores

Dedicados a estilos de vida

Profesionales de la venta y marketing

Salud pública

Clínica.

Las sugerencias

Desarrollar profesionales que aprendan planes de alimentación que incluyan actividades relacionadas con epigenética y genómica nutricional.

Expandir el conocimiento y las habilidades en los programas de grado para incrementar en el futuro practicante que entiendan de genética y sus áreas relacionadas.

Fortalecer las habilidades para estudios, leer estudios científicos y asistir continuamente a la educación con programas, cursos para aprender más sobre epigénesis y tópicos relacionados.

Continuar el desarrollo de consultoría y habilidades de educación en nutrición para traducir conceptos de nutrigenómica al público en general.

Ampliar  el equipo multidisciplinario para incluir expertos genetistas, bioinformáticos y biólogos moleculares, entre otros.

Estudiar, investigar, explorar más sobre los constituyentes no nutrientes de los alimentos y proponer o conocer funciones/acciones. 

Expandir la base de datos de composición química de los alimentos para que incluyan los datos de los ingredientes bioactivos.

Formar grupos de trabajo con “Alerta en Nutrigenómica” para evaluar los últimos trabajos científicos para poder comunicar los resultados a los colegas y alumnos.

Las consultas fueron realizadas en:

Behl, Therese, Emerging science raises questions: What to tell your clients about Nutritional Genomics.J American to Assocation.doi: 10.1016/j.jada.2007.05.029.

Brigilius, R. Flohé-Georg Joost. Nutritional Genome, impact on health disease. German Inst. Of Human Nutrition. Potsdam.Rehbruecke. Germany. Ed. Wiley. (libro de consulta digital)

Bruce, G. Genetic Dietetics: Nutrigemonics and  the Future of Dietetics Practice. 2005, J AmDiet Assoc. doi: 10.1016/j.jada.2005.02.034.

Farinelli,M. Program Committee EDITORIAL Dietitians: Leading research and advancing practice around the world. J.Am.diet.Assoc, 2012.

Reilly P, Debusk R. Ethical and Legal Issues in Nutritional Genomic. J Am. Diet. Assoc. 2008, 18: 36-40.

Ruiz, E. La nutrigenòmica desde la prespectiva del consumidor. Serie de Artículos de la revista Humanitas. Humanidades Médicas. 2004.

Siro,I, Kapolna, E., Kapolna, B y Lugasi,A. Functional Food. Product deveolpment, marketing and consumers accetance- A review.  Doi:10.1016/j. appet.2008.05.060.

Vickery, C y Cotugna, N. Incorporting Human Genetics into Dietetics Curricula Remains a Challenge. J Am Diet Assoc. 2005; 105: 583-588.

*en estudios de mercado se encontró que los consumidores preferían el concepto, más simple, “nutrición personalizada” en lugar del término “Nutrigenómica” y además este término se diferenciaría de la nutrigenómica que se utiliza no sólo para humanos sino también para plantas o animales.

Temas que se tratarán:

Noviembre: ¿Qué hay de nuevo en nanotecnologia aplicado a alimentos? Parte I: Definición y alcances.

Diciembre:  ¿Qué hay de nuevo en nanotecnologia aplicado a alimentos? Parte II: Ejemplos de la vida diaria y nuevos desarrollos.

Eventos sobre Nutrigenómica

18 al 21 de noviembre de 2012, 6to Congreso Internacional Sociedad de Nutrigenética /Nutrigenómica (ISSN) en San Pablo, Brasil

4 al 6 de febrero de 2013,  Phenotypic Flexibility Symposium, El Escorial (Madrid), España, para ver más detalles:
www.nugo.org/phenflex
Este evento está auspiciado por Nugo (Nutrigenomics Organisation), Nutritech, Phenflex y BioClaims.eu (Supporting health claims on food)

Curso 2014

UFASTA