Hasta acá llegamos, ahora hay que poner orden, los próximos años continuarán con desarrollos de nuevos alimentos en base de plantas, ya no porque las personas serán veganas o vegetarianas sino porque quieren consumir más alimentos saludables, los que se han denominado flexitarianos, ya se sabe, y muy bien, que los alimentos a base de plantas son excelentes fuentes de ingredientes bioactivos o funcionales.
Qué confusión! Ingredientes bioactivos son aquellos que tienen las plantas, se le agregan a algunos alimentos como el yogur o quesos o están presente en alimentos de origen animal (peces y crustáceos por ejemplo). El mercado Plant Based continúa creciendo, sobre todo las alternativas que se asemejan a las carnes (vacuna, pollo, pescado) y los lácteos alternativos (con gran variedad de alternativas de yogures, quesos y bebidas), hay otros alimentos pero en menor proporción (fideos, panes, etc)
Las proteínas alternativas tienen otras fuentes además de los vegetales que iremos viendo en sucesivos blogs.
Les recomiendo vean los siguientes videos para ver hacia donde vamos:
Futuro de la Alimentación
Ingredientes bioactivos generalidades
Podcast sobre el Futuro de la alimentación basada en plantas de Latinomérica
Proteinas alternativas
Estuvimos en distintos eventos este 2024
Deseamos lo mejor para el 16 de octubre, teniendo en cuenta estos ODS
