Hace años que se vienen
actualizando conceptos de genómica. En este caso, nos incumbe la "genómica
nutricional", desde la lectura del genoma humano, porque también se
leyeron genomas de varios insectos y animales de mayor proporción, hasta lo que
conocemos sobre lo más reservado del ser humano, sus genes!
Pero esos genes no se
conocen si la persona no quiere, para ello debe realizarse un test, de saliva o
de cabello, donde se puede leer esa intimidad de sus genes, que deberían ser
guardados bajo muchas llaves, si de ética se habla. Los genes dan a conocer qué
enfermedades podría (potencial) tener esa persona y eso en manos de
aseguradoras o de empresas sería muy problemático, las aseguradoras podrían
cobrar más por tener ese antecedente o las empresas negarse a tomar a las
personas donde se podría leer que va a padecer cierta patología.
"Es muy
importante el cuidado de los genes de cada persona"
Estados Unidos tiene una
base de datos centralizada sobre las empresas, que se han inscripto para ello,
que realizan estos estudios genéticos. Al principio de la historia de la
genómica, una empresa de Estados Unidos comenzó a publicar un mensaje de
"conozca sus antepasados" realmente decía "ancestros" y las
personas tenían que tomarse unas muestras y enviar por correo (sí correo, allí
funciona muy bien) sus ADN! pero no había ninguna declaración de
confidencialidad. En el gobierno de Obama se reguló, al menos se les pide a las
instituciones que extraen muestras genéticas que se registren.
Bien, qué pasa con los
profesionales, dónde se forman, hay una cantidad muy importante de nuevas
profesiones de genómica.
Los científicos y miles de
otros profesionales están utilizando los descubrimientos de la genética para
revolucionar el mundo. Esto significa que las carreras en genética y genómica
están en auge. Hay otras carreras relacionadas con la educación, el trabajo
social e incluso el derecho y las artes que se ven afectadas por este
crecimiento, creando aún más oportunidades profesionales.
Las carreras
Genómica Computacional y Científico de Datos
Los científicos desarrollan
y aplican métodos analíticos y técnicas de modelado matemático al estudio de
sistemas genómicos. Utilizan herramientas y enfoques computacionales para
organizar, analizar y visualizar datos de las ciencias genómicas y la
investigación en medicina genómica.
Tecnólogos de desarrollo
Los tecnólogos innovan
fundamentalmente en soluciones nuevas. Brindan un camino hacia la
comercialización y la utilización en la investigación básica y los entornos
clínicos.
Investigador de genómica
Los investigadores de
genómica estudian el efecto de los genes en los rasgos físicos y cómo múltiples
genes y sus interrelaciones influyen en el crecimiento y desarrollo de un
organismo.
Investigación sobre implicaciones éticas, legales y sociales (ELSI)
Los investigadores de ELSI
investigan las implicaciones éticas, legales, sociales o políticas de la
genética y la genómica relacionadas con la atención y la investigación del
paciente. Los investigadores de ELSI tienen experiencia en medicina, genética,
ciencias biológicas, ciencias sociales, ética, filosofía, historia,
investigación de servicios de salud, políticas públicas u otras disciplinas
relacionadas.
Clínico de medicina genómica
Los clínicos que incluyen
enfermeras, profesionales de enfermería, farmacéuticos, médicos y asistentes
médicos que aplican información genómica sobre un individuo como parte de su
atención clínica (por ejemplo, para la toma de decisiones diagnósticas o
terapéuticas).
Médicos genetistas clínicos
y de laboratorio con un Ph.D. o MD que se especializa en brindar servicios
integrales de laboratorio, diagnóstico, manejo y asesoramiento genético para
pacientes con o en riesgo de tener problemas de salud genéticamente
influenciados.
La nutricionista clínica
puede interrelacionarse con los profesionales por su amplio conocimiento en
alimentos, su tecnología y aporte desde la genómica nutricional en el
desarrollo de los mismos o comprender su elaboración, contenido y acción de los
compuestos bioactivos.
Asesor genético
Los asesores genéticos son
profesionales con educación en genómica y asesoramiento que se especializan en
ayudar a los pacientes y sus familias a tomar decisiones sobre su salud
genómica y adaptarse al riesgo genómico.
Dónde pueden trabajar?
Universidades
Para que impacte a las
generaciones futuras de científicos y ciencia es necesario enseñar a los
estudiantes y realizar investigaciones y capacitar a profesionales ya egresados.
Industria
Desde nuevas empresas de
biotecnología, incluida la creación de su propia empresa, hasta grandes
empresas farmacéuticas, una educación en genómica le conducirá a oportunidades
interesantes para desarrollar nuevos medicamentos y productos que ni siquiera se
han concebido en la actualidad. Los nutricionistas especializados en genómica
pueden colaborar en la industria de alimentos para desarrollar alimentos
saludables genómicos.
Atención médica
Ayude a otros con sus
necesidades de salud como proveedor de atención médica en su propio consultorio
o como parte de un equipo de profesionales en un gran hospital de investigación
académica donde puede enseñar, realizar investigaciones y tratar pacientes. El
nutricionista genómico puede recibir interconsultas para mejorar la
alimentación y nutrición de las personas que consultan para saber su futuro y
pueden ser tratados con los alimentos actuales o los de diseño con ingredientes
bioactivos que colaboren con la prevención.
Gobierno
Los puestos de trabajo en el
gobierno ofrecen una amplia gama de oportunidades para participar en la
investigación genómica, desde trabajar como investigador en un laboratorio o
médico en un hospital hasta forjar el futuro de la investigación científica. El
nutricionista genómico puede colaborar en diseños de campañas para la población
o realizar investigaciones a consumidores para perfeccionar campañas de
capacitación sobre temas genómicos.
Los alimentos del futuro serán diseñados en forma personalizada genómicamente, individuales o segmentos de mercado con las mismas necesidades. En general lo que se recomienda es que la empresa diseñe "Portfolios Nutricionales", esto es varios productos con compuestos bioactivos que ayuden a que no se "despierte" la enfermedad o que no se exprese el gen para desarrollar una enfermedad o que un ingrediente esté en variantes de alimentos, por ejemplo licopeno en salsas, panes, galletitas, jugos, batidos, scons, barras, etc. o dos antioxidantes juntos en un alimento, como ser antocianinas y vitamina C que ayudan a evitar la formación de radicales libres.
Para diseñar y desarrollar alimentos genómicos es necesario conocer sobre ingredientes funcionales y compuestos bioactivos para saber cuál beneficiara al consumidor.
Les comento que en el Instituto de Nutrición y Marketing con el auspicio de Nutrimarketing comenzará un curso de "Genómica, Epigenética y Porfolios Nutricionales" para marzo. Ya están abiertas las pre-inscripciones. La capacitación se desarrolla en aulas Moodle.
Para mayor información
Para preinscripciones al curso de "Genómica, Epigenética y Portfolios Nutricionales" click aquí
Nos podemos encontrar con las últimas novedades del mercado de alimentos, educación y nutrición en Twitter:
