Nutrigenómica y la ética

"La ética no es otra cosa que la reverencia por la vida".

Albert Schweitzer

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Palabras claves del blog: ética, curiosidades, nuevos profesionales y premios

Antes de avanzar, se debería definir que se entiende por ética. Se menciona a Aristóteles como fundador de la ética.

DEFINICIÓN DE

ÉTICA

La ética se relaciona con el estudio de la moral y de la acción humana. El concepto proviene del término griego ethikos, que significa “carácter”. Una sentencia ética es una declaración moral que elabora afirmaciones y define lo que es bueno, malo, obligatorio, permitido, etc. en lo referente a una acción o a una decisión.

¿Hay dos éticas? Para adultos y para niños, bueno cabe aclarar que son decisiones distintas.

Tener la secuencia del genoma de un bebé obtenida de una base de datos de búsqueda o pesquiza de la población a través de algún programa de recién nacidos beneficia si la patología es muy severa, que tiene riesgo de vida o de tal incapacidad o disminución de sus capacidades para su vida futura, que necesita que los padres y hermanos se preparen psicológicamente para el hecho de la discapacidad propiamente y del costo que debe responder. Evitar la discriminación o estigmatización.

Los antecedentes familiares colaboran para hacer uso o pesquiza del programa. No se haría en forma discriminada, sino dirigida. La familia debe estar de acuerdo, no hacerla generalizada.

La privacidad de la información genética es prioritaria, debe ser protegida, para no ser mal usada en instancias futuras. Proteger los datos y sólo informar a padres sobre alteración actual o de corto plazo, reservar datos de futuro para no dejarles a los padres una carga de preocupación por enfermedades que tienen probabilidad de ocurrencia relacionando el medio ambiente y la carga genética.

Las compañías de seguros están intentando averiguar sobre las características genéticas de las personas que quieren asegurar ya que quieren hacerlo a personas con el menor riesgo posible de enfermedad, o tal vez cobrar más por una póliza o excluir los problemas de salud preexistentes. Los empleadores desean personas sanas en su plantel. Las pruebas genéticas no deben divulgarse sin tener el consentimiento del interesado. Hay que proteger la información genética, los gobiernos son los responsables de tamaña tarea, aplicar leyes de protección va a ser necesaria porque hay una cantidad de datos en el mundo sin resguardo.

El asesoramiento genético debe promover la autonomía de decisión del paciente.

El consultor no debe influir en la decisión de la familia, aceptar lo que ellos decidan, aunque no esté de acuerdo con ello. Apoyarlos, aunque el consultor hubiese tomado otra decisión, debe respetar sus valores, creencias y cultura.

Las decisiones genéticas y los cursos de acción deben ser tomados en forma autónoma, sin presiones o coerciones de ninguna naturaleza.

El asesoramiento genético no directivo es el instrumento del que se dispone para colaborar. Toda la información ha de ser evidencia científica e información objetiva.

No hacer pruebas para detectar portadores recesivos de determinadas enfermedades con el objeto de prevenir la enfermedad en la descendencia. A personas sanas no hacerles para hacer predicciones sobre el posible desarrollo futuro de enfermedad. Prenatales al azar, sin antecedentes para examinar posibles enfermedades genéticas tampoco hacerles.

Un director de "Newborn Screening Program" tendría una serie de formularios para implementar donde se evaluarían antecedentes familiares, observar que haya facilidades de tratamiento y seguimiento en la zona de donde viven, que la familia esté de acuerdo al diagnóstico y tratamiento, seguimiento de control, considerar el acceso a centros de salud y la atención de posibles secuelas o efectos secundarios del tratamiento.

En el curso de Coursera "Desafíos éticos y sociales de la Genómica y la Medicina de Precisión" pueden encontrar los siguientes temas:

Programa del Curso *****

Week 1: Introduction
Week 2: Reproductive Genetics
Week 3: Screening
Week 4: Genetic Technology in the Prediction and Diagnosis of Disease
Week 5: Race and Genetics
Week 6: Direct-to-Consumer Testing
Week 7: Where Do We Go From Here?

Bibliografía:

Penchaszadeh V.(2009). Genética y salud. Ed. Eudeba. Buenos Aires.

Curiosidades en nutrición y alimentos

Sabían que  están usando "lactobacillus salivarius" para prevención de acidez producida por el "helicobacter pylori". En la Universidad de Valencia se han desarrollado alimentos con probióticos desde unos snacks de manzanas con jugo de mandarina. Los snacks son destinados a niños (20% de los niños de países desarrollados tienen la bacteria y un 80 % de niños subdesarrollados están colonizados con helicobacter pylori y con este desarrollo se previene de úlceras en adulto). Este desarrollo de producto premiado fue realizado durante su doctorado por Ester Betoret

Sabían que el vocablo "canola" que es aceite de colza modificado genéticamente en Canadá, son siglas que significan Canadian oil "free acid"

Sabían que el 70% de los japoneses son alérgicos a la proteína del arroz? Por ingeniería genética se logró inactivar esta proteína y que se mantenga el valor nutricional. Encontrarán más en Scielo "La experiencia japonesa con los alimentos FOSHU" de los autores Durán y Valenzuela del INTA (Chile).

Cursos y conferencias

Les adelanto unas conferencias del Food Summit realizadas el 14 de octubre de 2015:

Conferencia de Fernando Bluguermann sobre Colágeno con énfasis en envejecimiento.

Conferencia de Rodrigo Valenzuela Baez sobre Alimentos Funcionales con énfasis en DHA.

Conferencia de Esther Santana sobre Marketing Nutricional con énfasis en nuevos alimentos

Conferencia de Leandro Rabino sobre Innovación en fibras

Entrevista a nuevos profesionales de la nutrición y alimentación

Lic. Mercedes Zocchi

1) Por favor, ¿dónde te recibiste y con qué título?

Me recibí en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad FASTA en Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina, y mi título es Licenciada en Nutrición.

2) ¿Cuál fue el tema de tu tesis?

Ingrediente funcional para desarrollo de producto nutrigenómico, grado de aceptabilidad y conocimiento en enfermedad cardiovascular.

3) ¿Qué nos podés comentar de la nutrigenómica?

Es una de las disciplinas, junto con la Nutrigenética, que forman parte de la ciencia de la Genómica Nutricional. La misma es relativamente nueva, y de progresar las investigaciones ofrecerá un campo de acción muy rico y más específico. Por ejemplo, se pueden conocer beneficios concretos de tipos de alimentación para las personas en forma particular, ya que una de sus funciones es conocer qué ingredientes funcionales de los alimentos actúan a nivel molecular, metabólico o sistémico inhibiendo o retrasando expresión de genes que de no ser así, desencadenarían en los individuos procesos patológicos. En un futuro, podría llegar a aplicarse, también, a nivel poblacional en prevención de enfermedades que hoy prevalecen y cuya incidencia aumenta.

4) ¿Qué ingrediente funcional utilizaste para evaluar el desarrollo de producto?

Me gustaría aclarar que mi producto está dentro de una dieta mediterránea, que sobrepasa la mera recomendación nutricional para incorporar conceptos muy interesantes como la actividad física, el momento de cocinar o preparar alimentos, la sociabilización y el descanso. En la composición de mi producto nutrigenómico se encuentran ingredientes funcionales como ácido linoleico, esteroles y escualeno, entre otros. Varias e importantes investigaciones, han reportado que estos ingredientes poseen efectos a nivel receptores de LDL-Col, en la respuesta postprandial inflamatoria del endotelio, en la disminución de la absorción de colesterol y su mayor eliminación, por nombrar algunas.

5) Hiciste una encuesta a población general, ¿qué resultados te sorprendieron?

Me sorprendieron varios resultados. Entre ellos, una de las hipótesis que se plantearon en el trabajo fue el bajo nivel de conocimiento en enfermedad cardiovascular. Cuando se recolectó el dato en campo, el porcentaje de individuos que conocían más de 4 ítems correctos de conocimiento en las distintas categorías de ECV seleccionadas fue entre 2,5 a 4,8%; y lo sorprendente fue que de esa muestra de personas (n=60), los antecedentes familiares y personales de factores de riesgo cardiovascular como obesidad/sobrepeso, DBT tipo II, HTA, dislipemias rondaban el 50% e incluso sobrepeso/obesidad lo superaba por un 15%. El 18,3% de la muestra poseía los cuatro factores de riesgo en sus antecedentes y sólo el 11% no tenía ningún factor de riesgo. Más aún, el 52% tenía algún conocido o familiar que cursaba algún tipo de enfermedad cardiovascular, y la frecuencia de consumo de alimentos de prevención cardiovascular como aceite de oliva, canola o semillas era muy pobre.

6) Según un estudio realizado por Santana-Olagnero, no encontraron materias en la universidad relacionadas con genética o biología molecular y por lo tanto un bajo conocimiento sobre la nutrigenómica, vos tenés al respecto una opinión formada y qué recomendación das al respecto.

He tenido la oportunidad de leer los resultados de ese estudio. Mi opinión al respecto, sencillamente, es que todos los cambios e innovaciones que se puedan hacer y sean en pos de formar profesionales idóneos para tratar a futuro personas dolientes, bienvenido sea. Celebro que haya profesionales que se dediquen a impulsar a través de su trabajo este tipo de sugerencias curriculares.

7) Con respecto al rotulado nutricional y los claims, ¿crees que le sirven al consumidor?

En cuanto al rotulado nutricional, es una buena herramienta si previamente hubo una educación al consumidor para leer correctamente la información de alimentos que nos brinda. Si hablamos de Claims, lo mejor es la formación para conocer cómo emplearlos de manera eficiente. Ambos son una estrategia excelente para impartir información de lo que las personas consumen; y dentro del grupo los que mayor utilidad poseen, según mi criterio personal, son los Health Claims por dar la posibilidad de ser más sencillos de entender. Lamentablemente, todavía no hay una buena difusión en su empleo entre los profesionales de salud, así que sólo podemos hablar potencialmente en el campo.

8) ¿Por qué te interesó estudiar nutrición?

Me apasiona la ciencia, y también el trabajo en salud como medio para brindar a las personas un nivel de bienestar en el cual puedan desarrollar todas sus potencialidades. Además, independiente de la nutrición, creo fehacientemente que toda profesión en salud es al SERVICIO del otro, y eso me ha motivado aún más. En lo particular de la carrera que elegí, fui descubriéndola y amándola todavía más a medida que transitaba el camino.

9) ¿Qué le recomendás a los estudiantes que hacen su búsqueda para el ingreso a la universidad?, ¿cuál es el perfil del nutricionista?

Que sean genuinos, fieles a ellos mismos, que descubran sus cualidades transitando y no tengan miedo a equivocarse, que de esas experiencias es de donde sale el verdadero aprendizaje. El perfil del nutricionista creo que todavía está formándose y depende de nosotros proporcionar un perfil aún más amplio. El nutricionista en cualquier esfera que se desempeñe; gerenciamiento del sistema alimentario, clínica, industria, consultoría, salud pública, investigación, por nombrar algunos; debe tener en claro que siempre se puede y dentro de las posibilidades se debe ir más allá de la comodidad de uno para lograr cambios trascendentales. Somos profesionales al servicio de otras personas. Debemos dignificar día a día con nuestro trabajo y amor esta maravillosa profesión.

10) ¿Cómo ves la nutrición en el futuro?

A la nutrición como profesión la veo creciendo, agudizando y profundizando cada vez más sus conocimientos con una aplicación más certera y específica; ya sea a través de la nutrición personalizada (nutrigenómica), o encadenando esfuerzos multidisciplinarios de una forma más eficiente. Industrialmente, veo una mejor y simbiótica relación entre los productores y nutricionistas para brindar información al consumidor en materia de características de alimentos, mensajes de salud y prevención de enfermedades. A nivel poblacional, deseo con mucha fuerza que las personas como consumidores de alimentos cambien sus parámetros de elección y que el más importante sea el de “salud”, esto por nombrar solo un aspecto de la inmensa actividad que podía realizarse en materia de salud, especialmente alimentación. 

Gracias Mercedes!

Los invito a leer la tesis de la Lic. Zocchi en:

En REDI-Universidad Fasta

Premios y reconocimientos

COMUNICACIÓN ESTRATÉGICA

Coca-Cola de Argentina gana el Premio IDEA a la Excelencia Institucional Empresaria

La Compañía recibió el reconocimiento en la categoría "Grandes Empresas" en el marco del Coloquio de Idea el pasado 16 de octubre en la ciudad de Mar del Plata. (Leer) Felicitaciones a todo el equipo de Argentina!! Estudio de marcas de alimentos Marcas más reconocidas por la gente, por cumplir con lo que dicen y más. La Serenísima, Arcor y Villavicencio entre las marcas argentinas. Marcas más reconocidas Marketing y publicidad responsable Grupo Bimbo cumple con el 100% de su comunicación con la publicidad recomendada internacionalmente destinada a niños.  Muy buen trabajo integrantes de la empresa! Premio otorgado por la Asociación de Marketing