sábado, 19 de septiembre de 2015

Publicidad Nutricional



"Es más fácil saber cómo se hace
una cosa que hacerla" Proverbio chino






Tiempo de lectura aproximada, sin enlaces: 20 minutos

Definición de publicidad nutricional

Publicidad Nutricional es una herramienta de comunicación que difunde particularidades de un producto para  lograr venderlo, a través de mensajes nutricionales. El mensaje ha de ser breve, conciso y que deje una enseñanza. Se contacta con una audiencia múltiple y utiliza los medios de difusión. El propósito es cumplir objetivos comerciales y sociales predeterminados, a través de la formación, cambio o refuerzo de la actitud de las personas sometidas a la acción.

La publicidad nutricional es esa herramienta de comunicación que lleva consigo información sobre la nutrición y salud, en este caso se debe basar en reglas, normas que implementa un organismo público, como son en Argentina el Código Alimentario Argentino y en Estados Unidos se rigen por normas de FDA y el Codex que colabora con todos los organismos miembros.

La publicidad en general es la técnica de comunicación que se contacta con una audiencia múltiple y utiliza los medios de difusión como son: los anuncios comerciales en televisión, radio, medios gráficos e Internet, pero también puede valerse de publicidad en revistas de profesionales o con target definido como son los de padres, se detallan otros medios en el cuadro 1.




Cuadro 1: Herramientas de comunicación
Para diseñar los mensajes nutricionales los especialistas se basan en trabajos cientìficos o frases predeterminadas por FDA que se utilizan con éxito en Chile.

Existe una Guía de mensajes nutricionales para la industria disponible en .pdf en español, árabe. hindú, chino y japonés.


en Español (Spanish)
 العربية  (Arabic PDF, 1.29MB)
हिंदी (Hindi PDF, 1.46 MB)
简化中国 (Simplified Chinese PDF, 2.85MB)
日本人 (Japanese PDF, 1.23MB)

Los profesionales de la nutrición o de alimentación son los más capacitados para adaptar los mensajes nutricionales según el producto y el target de la comunicación. Obviamente estos mensajes también se pueden colocar, con la aprobación de autoridades de salud, en los rótulos de los envases, para ello hay  que seguir ciertos pasos según la entidad que los autoriza.

Ejemplo de publicidad nutricional:



Quaker- Nutrición para la vida

http://www.gastronomiaycia.com/2012/11/14/nutraapp-consejos-nutricionales-a-traves-de-whatsapp/

Una novedad, se dan consejos de nutrición por whatsapp

Curiosidades en alimentos y nutrición

Sabían que.... los japoneses masajean a las vacas para lograr que su carne sea tierna y suave al comerla. Cada kilo de carne vale 100 dólares.


Carne de Kobe

Los estudios indicarían que la res de Kobe tiene buen sabor, menos grasa y el marmolado más parejo,debido a factores como el lugar donde habitan pero también por la forma en que los granjeros las alimentan, con maíz y cerveza y le realizan masajes en el lomo a diario e impregnan con sake la piel además de ponerle música para que no estresen.


 Esta pizza realizada por los italianos desde 2012 sigue con el récord de Guinness, midió 1595,45 metros y alcanza para 35.000 porciones y según la publicación salió 200.000 euros. Participaron 80 maestros pizzeros.


Nunca más lágrimas los japoneses lograron obtener una cebolla bloqueando las enzimas responsables de la producción de las lágrimas en la cocina.


Vademécum de ingredientes funcionales

Se han diseñado con un formato para que sean fichas coleccionables.
Ficha 2: Catequina








Cursos, videos y conferencias



MARKETING NUTRICIONAL/ Esther Santana

Temario
Esther-Santana

MARKETING NUTRICIONAL 
Esther Santana

Cómo diseñar, comunicar y vender alimentos saludables

El marketing nutricional es un nuevo paradigma que lleva a desarrollar productos para un segmento del mercado que busca satisfacer sus necesidades y deseos relacionados con la nutrición y, por ende, la salud. Surge de la mano de nuevos productos funcionales, con un cambio en la sociedad al confrontar la realidad entre salud y enfermedad. También se dieron en forma paralela fusiones de empresas de alimentos, nuevas formas de investigar, nuevos desarrollos tecnológicos, el auge de la biotecnología y la técnica para crear ...

Pueden pre-inscribirse sin cargo hasta el 13 de octubre en http://ftsummit.com.ar/
En el Campus Virtual del Hospital Italiano encontrarán cursos de varias áreas, como ser obesidad infantil, diabetes,alergias, etc.

Excelente video desde (España) donde se relata la labor del nutricionista como Asesor de Marketing Nutricional.










Entrevista a nuevas licenciadas



En esta ocasión las egresadas entrevistadas son Lic. Valentina Sagrera, Lic. Julia Foces, Lic. Lorena Cecilia Beltrame y Lic. María José Cacciavillani

1)Nos cuentan por favor, ¿dónde estudiaron la carrera de grado y el título obtenido?
Licenciatura en Nutrición en la Universidad de Buenos Aires
2) ¿Cuál  fue el título del trabajo final?
El título fue:
ALIMENTOS FUNCIONALES: Análisis de la aceptabilidad del consumidor en C.A.B.A
3) En el trabajo les dió parámetros parecidos a trabajos publicados de Chile, Uruguay y Brasil, así como europeos donde lo hedónico fue la primera elección al elegir alimentos. En segunda posición ustedes encontraron por beneficio de la salud, ¿pudieron consultar en qué temas de salud tenían interés?
No, lamentablemente no pudimos indagar en profundidad los intereses de la población respecto a la elección por “beneficio de la salud”.
4) ¿Qué temas de bienestar encontraron en las respuestas? Ustedes comentan un estudio de consumidores  donde el 95% de ellos están influenciados por un interés en la salud y donde incluyen temas como el "evitar el envejecimiento", a ustedes también les comentaban de este ítem?
Nuestro estudio se basó principalmente en investigar acerca del conocimiento del concepto de alimentos funcionales. Queríamos saber que noción tenía la población respecto qué es un alimento funcional y cómo era el consumo de los mismos.  La conclusión final fue que la mayoría de la población acepta los alimentos funcionales porque la mayoría los consume, desconociendo el concepto. Es decir, reconocen beneficios en la salud (que no fueron indagados) en el consumo de algunos alimentos basándose en la poca información que reciben, lo que genera entre los consumidores una gran confusión entre alimentos naturales y alimentos funcionales (considerando que en el trabajo de investigación realizado se eligió, para evaluar el conocimiento de alimentos funcionales, el concepto de la Unión Europea)
Creo que sería interesante profundizar o continuar nuestra investigación indagando más respecto a las elecciones que realizan los consumidores
5) ¿Qué opinan de ese 71% de consumidores que manifestó incertidumbre o confusión respecto a la veracidad de los mensajes que transmite la publicidad haciendo alusión a beneficios? Para la industria de alimentos este valor no es muy halagüeño.
Creo que existe una gran desconfianza de la población respecto a las publicidades de los beneficios de los alimentos funcionales. Tal vez sea por la manera en la que se transmiten los mensajes.
Tal vez sería interesante indagar si hay marcas que generan más confianza que otras y por qué.
6) Consideran importante la educación a los consumidores para disminuir ese 71%? ¿Se les ocurre qué estrategia utilizar?
Sí, creo que la educación alimentaria para los consumidores podría modificar ese porcentaje. Y creo que esa educación debería estar llevada a cabo por los profesionales especialistas como los Licenciados en Nutrición.  Y creo que la mejor manera de que los consumidores puedan confiar en los beneficios de los alimentos es demostrando que ese alimentos está avalado por la comunidad científica.
Para ello primero sería muy importante poder tener un consenso a nivel nacional del concepto de alimentos funcionales.
7) ¿Porqué eligieron Nutrición como carrera? (aquí comienza a contestar Lorena)
Consideré la carrera nutrición porque creo que la alimentación es una de las primeras necesidades para llevar una vida saludable. Me gusta poder contribuir con la sociedad desde la educación y la prevención de enfermedades. Siento mucha gratificación en poder ayudar al otro, ya sea manteniendo o mejorando su estado de salud.
8) ¿Qué sugerencia le darían a los estudiantes que quieren estudiar Nutrición?
A todos los estudiantes siempre les sugiero que lo que vayan a estudiar lo hagan con mucha responsabilidad y con criterio (usando el sentido común) pero sobretodo con pasión y amor. Que recuerden que todo lo que se aprende en la carrera es la base, son las herramientas que nos da la universidad, pero el saber aplicarlas en tiempo y en forma depende de cada uno (recordando que siempre estamos frente a una persona y no aun cuerpo o a una enfermedad)
9) ¿A qué área se van a dedicar?
Me interesa el área de educación a la comunidad y clínica hospitalaria.
10) Por último basándose en su  trabajo ¿qué opinión se formaron de los ingredientes funcionales?
Si bien el concepto de alimentos funcionales surgió hace varios años, me sorprendió el gran desconocimiento por parte la población, pero más aún me sorprendió el vacío legal que existe a nivel de la comunidad científica de nuestro país.
Además, durante mi trabajo de investigación he estado en contacto con muchas licenciadas en nutrición que desconocían o confundían el concepto de alimento funcional. Entonces, creo que la base sería empezar por educar a los profesionales para que éstos puedan educar a los consumidores. De lo contrario la confusión que tienen los consumidores se prolongará.

Gracias Valentina, Julia, Lorena y María José!