Educación Alimentaria Nutricional

El aprendizaje es experiencia, todo lo demás es información.

Einstein

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En Argentina hace años se trabaja para llegar a las escuelas y colegios para llevar educación nutricional.

En Alimentos Argentinos se puede ver el proyecto FAO para llevar educación nutricional y alimentaria a las escuelas. El objetivo general de trabajo:

"Contribuir a mejorar la salud y la nutrición de los niños en edad escolar, incorporando la educación en alimentación y nutrición en el currículo de las escuelas de educación general básica (EGB). Se persigue desarrollar un modelo educativo en alimentación y nutrición para las escuelas y la comunidad, que contribuya a los esfuerzos de los gobiernos para prevenir los problemas de las inadecuadas prácticas alimentarias y los inapropiados estilos de vida."

Hay una preocupación mundial en Estados Unidos el gobierno se ha involucrado en la educación en nutrición desde 2010, datos de estudios han revelado que un 5 a 7% de los niños se consideran extremadamente obesos.

Los cuatro pilares de la campaña Let´s Move! son: escuelas saludables, acceso a alimentos económicos y saludables, influenciar a las familias para que tomen decisiones saludables, y elevar los niveles de actividad física

http://escritura.proyectolatin.org/educacion-alimentaria-y-nutricional-en-el-marco-de-la-educacion-para-la-salud/la-entrevista/
http://escritura.proyectolatin.org/educacion-alimentaria-y-nutricional-en-el-marco-de-la-educacion-para-la-salud/diseno-y-gestion-de-proyectos/

En la revista SAN aparece una interesante propuesta "Consejería nutricional" en CABA (ciudad Autónoma de Buenos Aires- Argentina), valiosa herramienta para la promoción de hábitos saludables.

Según FAO la importancia de la Educación Nutricional es fundamental en las personas y comunidades.

En el marco de sus propias actividades en materia de educación nutricional, la FAO presta especial atención a algunos principios básicos:

1. Para que de verdad surta efecto en la vida de las personas, la seguridad alimentaria debe incorporar la seguridad nutricional.
2. La seguridad nutricional obliga a aprender nuevos planteamientos y nuevas prácticas.
3. Centrarse en los alimentos equivale a tener en  cuenta la cadena alimentaria en su conjunto desde la producción hasta el consumo.
4. La buena educación nutricional viene determinadas por preguntas. Son fundamentales la investigación formativa, el seguimiento y la evaluación que deben estar bajo el control de las familias y las comunidades no solo de los investigadores.
5. Las personas deben hacerse cargo de su propia nutrición y de la de sus familias.
6. Los alimentos y la dieta tienen una dimensión social y muchas personas y grupos, incluidos los medios de comunicación incluyen en las prácticas dietéticas.
7. La modificación de los hábitos alimentarios lleva tiempo y supone molestias. Las dietas previas, los hábitos alimentarios, las actitudes y las circunstancias de las personas son el punto de partida.
8. El proceso consiste en averiguar, deliberar, resolver problemas poner en práctica y prestar apoyo.
9. Lo más importante es la continuidad.
10. En todo el sistema debe potenciarse la capacidad de impartir educación nutricional.

Estudios cientìficos demuestran que el rotulado nutricional "per se" no alcanza para que el consumidor entienda, comprenda o aprenda. En J Acad Nut Diet de abril de 2015 se llega a la conclusiòn, en un estudio realizado con 123 padres de niños de 6 a 9 años, que es necesario que los consumidores reciban educaciòn  de la disponibilidad y uso de los nuevos etiquetados de frente de los envases.

Ver otros estudios de mercado en http://healthyeatingresearch.org/

Vademécum de Ingredientes Funcionales

Este vademécum está recopilado por los alumnos de 3º año de la carrera de Nutrición de Universidad FASTA desde 2013, se publicarán en orden alfabético

antocianinas

1.f. pl. bioquím. Grupo de pigmentos responsables de la mayor parte de las coloraciones rojas,azules y violadas de las flores y frutos.

Diccionario Enciclopédico Vox 1. © 2009 Larousse Editorial, S.L.

 2. Las antocianinas son poderosos antioxidantes utilizados en la terapia de enfermedades cardiovasculares (Kowalczyk et al, 2003).

Entrevista a profesionales de la Nutrición y Alimentación

En esta ocasión nuestra invitada es la Lic. Jessica Lorenzo, ha llevado la docencia y la educación desde el aula presencial, al aula virtual y hoy a una empresa de la industria farmacéutica.

1)   Nos podés comentar ¿cuál es tu formación académica?

Soy Licenciada en Nutrición recibida en la UBA. También hice la carrera docente en la UBA. Como formación de posgrado hice la residencia de Nutricion en el Hospital “Jose María Ramos Mejía” del GCBA y soy monitora de ensayos clínicos.

2)  ¿Dónde desarrollas tus actividades, tanto empresariales  como académicas? (por favor mencionar los cargos desde el ingreso a la empresa)

He tenido varias actividades:

-Docente en UBA y algunas Universidades privadas como Belgrano y UFASTA de Mar del Plata.

- Actualmente soy coordinadora del grupo de estudios en nutricion pediátrica de AADyND y también co - coordinadora de los 2 cursos de nutricion infantil on LINE de AADyND en nutrinfo.com

- Estoy en Abbott Nutrición desde 2009. Inicié como Asesora Nutricional, de 2012 hasta Junio de este año estuve en el puesto de Gerente Científico Regional para Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay y actualmente fue promovida a Gerente de Educación Médica para todo Cono Sur (Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Perú y Ecuador).

3)      Te dedicas hace años a “Alimentación y Nutrición en Niños” ¿cómo ves la realidad argentina y en el plano internacional?

La verdad es que en el transcurso de los años he visto y participado en el desarrollo de muchas acciones tendientes a mejorar la nutrición infantil, como el desarrollo de las Guías Alimentarias para la Población Infantil, los programas de Salud Escolar, la unificación de los patrones de crecimiento con la Organización Mundial de la Salud, etc. Pero creo que aún hay mucho por hacer. Desde incorporar “Nutrición” como una materia obligatoria y parte de la cultura general en todos los niveles de enseñanza, Desarrollar programas unificados sobre crecimiento y desarrollo (que si bien hay muchos cada municipio, provincia tienen acciones separadas y muy valiosas) y una de las cosas más importantes: Nutrición con más carga horaria en la formación del pediatra. He tenido la posibilidad de dar clases en cursos de especialistas en pediatría y lo valoran como una herramienta del día a día en la consulta.

4)      ¿Qué rol cumplís en la empresa? ¿cuál es tu posición? ¿tenés personas a cargo?

Actualmente soy Gerente de Educación Médica para todo Cono Sur (Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Perú y Ecuador), no tengo reportes directos, pero si trabajo en equipo con los departamentos de Marketing de cada país y los asesores nutricionales  que visitan profesionales de la salud. Estoy a cargo de las capacitaciones internas y externas de la empresa y de todas las actividades académicas que se hagan en Jornadas, Congresos, Simposios. También el relacionamiento con Sociedades Médicas de cada país en lo referente a capacitaciones y/ o cursos.

5)      ¿Cómo interactuas con otros profesionales en la empresa?

Permanentemente. Mi función es evaluar todos los contenidos científicos de las actividades en las que esté involucrada la empresa para verificar que nada salga de lo “científicamente comprobado”, que la información que se brinda, ya sea de productos, patologías, ciencia en general no se malinterpreta ni salga de lo que se puede leer en la bibliografía medica publicada y por ello trabajo muy cerca de los equipos de MKT que son quienes llevan adelante la comunicación y los mensajes y también con el área de regulatorio. Es un monitoreo y acuerdo continuo.

6)      ¿Cómo es tu experiencia en educación a distancia? ¿cuál es tu opinión de esta nueva herramienta en educación?

Con los cursos de Nutrición Infantil que coordino te diría que fuimos unos de los primeros en testear la educación a distancia para Nutrición en nuestra región. La experiencia ha sido más que positiva con muchos años ya de re edición de los cursos. Creo que las nuevas tecnologías deben explotarse al máximo para hacer llegar la mejor información a todos los rincones del planeta. No es posible que un colega que está en una ciudad alejada no pueda acceder a actualizaciones permanentes, si hay un cable de internet…hay que hacerle llegar la mejor información posible. Claro está que no todo es educable a distancia….no me imagino estudiar nutrición o medicina a distancia, sin ver o tocar un paciente. Creo que hay cosas que son posibles de realizar y otras deben mantener la forma presencial pero también haciendo uso de la tecnología para mejorar las experiencias educativas.

7)      ¿Cómo te preparaste para este cambio en la educación?

Sinceramente fue ensayo y error. Soy muy curiosa y me gusta mucho estudiar, entonces lo que fui haciendo fue investigando, buscando relacionarme con los que saben del tema o fueron pioneros y tratando al máximo de capitalizar las experiencias positivas de colegas de otros países y locales también.

8)      Nos recordás de los libros que publicados, sus nombrs y cuál es el núcleo al    que se dirige.

a- “Nutrición del Niño Sano” – Ed. Corpus - Apunta a la formación de grado tanto de nutricionistas como médicos

b- “Cocina en Minatura” – Ed. Corpus - Es una publicación desarrollada para padres y/o cuidadores pudiendo ser una herramienta para la práctica clínica de nutricionistas y pediatras.

c- “Nutrición durante tu embarazo y lactancia” – Ed. DUNKEN - Es un libro desarrollado para mamás previo o durante el embarazo que transita por cada etapa dando consejos prácticos sobre nutrición. También puede ser una herramienta para la práctica clínica de nutricionistas y obstetras.  Es bien bajado a la práctica, con decirte que tiene recetas y menúes para cada trimestre del embarazo y la lactancia porque yo lo fui escribiendo mientras vivía el embarazo de mi hija Guadalupe, que ya va a cumplir 2 años.

9)      En tu nueva posición en ¿qué área te desempeñaras y qué países abarca?.

Estoy a cargo de las capacitaciones internas y externas de la empresa y de todas las actividades académicas que se hagan en Jornadas, Congresos, Simposios que esté involucrado Abbott. También el relacionamiento con Sociedades Médicas de cada país en lo referente a capacitaciones y/ o cursos. Desarrollo de materiales de capacitación, lidero cursos y Jornadas académicas. Desarrollar material bibliográfico, revisiones científicas, colaborar en proyectos de investigación, evaluar materiales de educación médica continua. Lo cual exige permanente actualización y estudio de mi parte.

10)  ¿Crees que el nutricionista puede seguir ocupando cargos en empresas,   en qué áreas deberán prepararse para cubrir el perfil empresario?

Para mí fue un gran desafío. Yo venía de una universidad con fuerte perfil clínico y con más de 10 años de nutricionista enfocada en la clínica, docencia e investigación. Parecía el otro extremo.  Yo estaba muy cómoda con lo que venía haciendo pero, una vez más la curiosidad me llevó a preguntarme como sería liderar un proyecto como este, en vez de estar del otro lado como usuaria de los productos nutricionales o las capacitaciones y a su vez me pregunté: ¿Cuál mi pata floja de la mesa? Tenía más de 10 años en docencia pública y privada (pre y posgrado); más de 10 años de nutrición clínica, pasé por instituciones públicas, privadas, consultorio tuve toda mi vida (y aún lo mantengo para no perder mi contacto con el paciente que es quien me da los insights reales de la tarea de nutricionistas);  trabajé como nutricionista en empresas concesionarias de servicios de alimentación….¿Qué cosa no hice nunca? Y justo surgió una búsqueda de asesores nutricionales en el laboratorio.

No me sentía para nada preparada, pero sí con todas las ganas de hacerlo. Este tipo de empresas tienen la modalidad de emprender la capacitación por cuenta propia, es decir que mucho aprendí  desde adentro de manera formal y también práctica. Hay que sacarse los miedos y animarse a salir de la zona de confort y animarse a seguir aprendiendo.

Creo que hace falta más capacitación para desarrollar este tipo de tareas en la industria, tanto en el grado como en el posgrado pero nada que uno no pueda emprender si tiene la decisión de hacerlo.

Es un campo muy distinto, muy desafiante y exigente. Pero el valor de tener acceso a la información científica de primera mano, muchas veces antes que se publique, sentarse en la mesa de trabajo con científicos que uno leyó toda su vida en los journals que estudiaba en la residencia, por ejemplo…eso para mí es un gran honor que me ha dado esta profesión y este trabajo. 

Gracias Jessica!


Les recomiendo esta conferencia de la Lic. Lorenzo.